Terrine de foie gras classique

Terrine de foie gras classique



Préparation : 5mn
Cuisson : 1h
Marinade : 30mn

Pour 4 personnes :
500g de foie gras de canard frais
50ml de floc de Gascogne
8g de sel
4g de poivre
Matériel :
4 mini-terrines stérilisées

Sortir le foie gras 1h avant la cuisson, déveiner, diviser en 4, disposer dans un plat, saler et poivrer sur les 2 faces, arroser d'alcool et laisser mariner 30mn en l'arrosa,t régulièrement.
Préchauffer le four à 100°C. Disposer les morceaux de foie dans 4 mini-terrines en tassant bien, fermer les pots. Placer dans un plat allant au four, remplir d'eau à 1/3 des pots, enfourner 1h, laisser refroidir, conserver au frais.