Oeufs brouillés aux champignons

Oeufs brouillés aux champignons



Préparation: 10mn
Cuisson: 5mn

Pour 4 personnes:
20 champignons de Paris bruns
4 brins de persil frisé
8 oeufs bio
25g de beurre
2 c à s de crème épaisse
4 tranches de pain aux céréales
2 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre

Ciseler le persil, émincer les champignons. Dans une poêle bien chaude, les faire revenir avec 1 c à s d'huile d'olive 5mn en mélangeant. Réserver hors du feu.
Mélanger oeufs, crème, sel et poivre. Dans une poêle chaude et huilée, cuire 3 à 4mn dans un e poêle chaude en mélangeant.
Toaster les tranches de pain aux céréales, tartiner de beurre, répartir les oeufs brouillés, puis les champignons. Parsemer de persil, servir rapidement.