Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf



Préparation: 20mn
Repos: 15mn
Congélation: 45mn

Pour 4 personnes:
350g de boeuf à carpaccio (rumsteck, tende de tranche, rond de gîte)
4 brins de basilic
100g de parmesan
10cl d'huile d'olive poivre

Placer la pièce de boeuf 45mn au congélateur, pour faciliter la découpe. Tailler ensuite avec un couteau à logue lame et bien égoutté et trés fines tranches (Possible de demander au boucher de trancher la viande). Placer les tranches entre 2 feuilles de film alimentaire, aplatir au rouleau à pâtisserie.

Répartir sur 4 assiettes, arroser généreusement d'huile, poivrer, couvrir et réserver 15mn au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer chaque assiette de feuilles de basilic, de copeaux de parmesan et de fleur de sel.