Salade de boulgour

Salade de boulgour



Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn
Repos : 1h

Pour 4 personnes :
5 tranches de jambon blanc
150g de boulgour
200g de haricots verts frais cuits à la vapeur
200g de petits pois frais cuits à la vapeur
150g de pousses d'épinards
1 citron (jus)
5 feuilles de menthe
100g de feta
10cl d'huile d'olive
50g de raisins secs
1 c à s de sauce soja sucrée
Sel, poivre

Pour la vinaigrette : Mélanger jus de citron, huile et sauce soja, sel, poivre.

Réhydrater les raisins secs dans un peu d'eau tiède, cuire le boulgour selon les indications du paquet, égoutter (laisser tiédir), détailler le jambon en lanières, ciseler la menthe, émietter la feta.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et mettre 1h au frais avant de servir.