Boulettes de bœuf à la coriandre

Boulettes de bœuf à la coriandre



Préparation : 15mn
Cuisson : 5mn
Réfrigération : 30mn

Pour 4 personnes :
400g de boeuf haché
1 bouquet de coriandre
1 échalote
1 oeuf
3 c à s de lait
60g de parmesan
10g de beurre
2 tranches de pain de mie sans croûte
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de raisins secs
1 c à c d'origan
2 pincées de muscade
Farine, sel, poivre

Emietter le pain en petits morceaux, arroser de lait additionné de la muscade.
Mélanger boeuf, oeuf, échalote émincée, la moitié de la coriandre ciselée, pain imbibé, parmesan, raisins secs, origan, 1 c à s d'huile, sel et poivre. Bien mélanger et façonner des boulettes avec les mains farinées. Mettre 30mn au réfrigérateur.
Chauffer le reste d'huile et le beurre dans une poêle, y faire dorer les boulettes à feu moyen 5 à 10mn selon leur calibre en les tournant en tous sens. Parsemer du reste de coriandre. Servir avec une poêlée de légumes, de la purée, des pâtes ou du riz.