Soupe de framboises

Soupe de framboises



Préparation : 10mn
Cuisson : 5mn
Réfrigération : 30mn

Pour 4 personnes :
550g de framboises
5 feuilles de menthe (ou de basilic)
50g de sucre en poudre
2 c à s de sucre glace
1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines, mettre dans une casserole avec 20cl d'eau et sucre en poudre. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
Hors du feu, incorporer les feuilles de menthe, couvrir et laisser refroidir. Filtrer, mixer avec 500g de framboises jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Facultatif: Filtrer pour ôter les pépins de framboises.
Répartir dans des verrines, 30mn au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Note: Au moment de servir, ajouter une boule de glace à la vanille ou de sorbet coco.