Soupe froide concombre/amandes/estragon

Soupe froide concombre/amandes/estragon
(Végétarien)



Préparation: 10mn
Repos: 30mn
Cuisson: 10mn

Pour 4 personnes:
2 concombres
1 cube de bouillon de légumes bio
2 c à s de purée d'amandes (ou crème fraiche)
5 c à s d'estragon frais ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre

Mélanger concombres rincées et coupés en demi-rondelles, 750ml d'eau, cube de bouillon de légumes et 4 c à s d'estragon; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10mn. En fin de cuisson, ajouter la purée d'amandes et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène. Laisser refroidir. Servir avec sel, poivre et huile d'olive.