Pesto fanes de radis/amandes

Pesto fanes de radis/amandes



Préparation: 20mn

Pour 4 personnes:
1 botte de radis ronds rouges (ou multicolore)s avec leurs fanes
60g de parmesan
30g d’amandes mondées
1 gousse d’ail
6 brins de menthe
6 brins de coriandre
5 cl d’huile d’olive, sel, poivre
Pain (Pour servir)

Laver les radis et leurs fanes. Essorer les fanes.

Pour le pesto: Mixer les fanes de radis avec amandes, menthe et coriandre, parmesan en morceaux, ail et huile d’olive. Mixer plus ou moins finement selon la texture désirée, saler, poivrer et mélanger.

Servir ce pesto de fanes de radis avec des tartines de pain grillé et les radis.

Notre conseil vin : un crozes-hermitage blanc.