Mélange d'épices

Mélange d'épices
(Série TV: Game of thrones)

Poudre douce



Préparation: 5mn

Ingrédients:
4,5 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de maniguette
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 pincée de galanga en poudre
200g de sucre

Mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un récipients hermétique.

Notes: La Poudre douce est un mélange d'épices couramment utilisé à l'époque médiévale. Très utile pour relever la saveur des plats principaux comme des desserts, elle servait aussi à parfumer le vin chaud ou l'hypocras.

Poudre forte



Préparation: 5mn

Ingrédients:
1 c à c de poivre noir moulu
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c macis en poudre
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de clous de girofle en poudre
1 c à c de pipeli (ou de maniguette)

Mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un récipients hermétique.