Salade d'endives, vinaigrette épices/pollen

Salade d'endives,
vinaigrette épices/pollen
(Végétarien)



Préparation : 15mn

Pour 3 personnes :
Pour la salade :
3 belles endives
½ citron (Jus)
Coriandre
1 poignée de noix
Flocons de piment (Facultatif)
Pour la vinaigrette :
1 citron (Jus)
1 échalote
1cm gingembre frais
1cm curcuma frais
2 c à s huile d'olive
1 c à s huile de colza
1 c à s pollen de ciste frais
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre

Pour la vinaigrette : Râper échalote, gingembre et curcuma pelés. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Pour la salade : Émincer les endives en tronçons, les mélanger avec un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent, ajouter les feuilles de coriandre ciselées, cerneaux de noix, flocons de piment et vinaigrette.