Sauce BBQ au miso

Sauce BBQ au miso



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 500ml de sauce :
250ml miso blanc à température ambiante
125ml eau bouillante (bouillon végétal ou bouillon de poulet)
3 c à s de sucre
3 gros jaunes d'oeufs (ou 2 c à s de mayonnaise)
3 c à s de saké
3 c à s de mirin
1/2 c à c de zeste de citron râpé

Délayer le miso dans l'eau chaude, ajouter en fouettant, sucre, jaunes d'oeufs, saké, mirin et zeste de citron.
Cuire au bain-marie de 6 à 10mn (La préparation soit être épaisse et crémeuse). Hors du feu, laisser refroidir à température ambiante.

Servir aussitôt dans des bols individuels. Ou mettre en pot, au réfrigérateur. Se conserve 3 jours.