Boulettes de poulet au citron

Boulettes de poulet au citron



Préparation & cuisson : 35mn

Pour 4 personnes :
400g blanc de poulet
½ citron (Zeste + Jus)
40g chapelure (ou farine)
30g moutarde (1 c à s)
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre
Pour la cuisson :
Huile d'olive
Pour la sauce (Facultatif) :
5 feuilles de menthe
125g yaourt nature
½ citron (Zeste + Jus)
Sel, poivre

Hacher le poulet, râper le zeste de citron, récupérer le jus, ciseler les feuilles de menthe.

Pour les boulettes : Mélanger poulet jaune d'oeuf, moutarde, chapelure, ¼ zeste de citron, ½ jus de citron, saler, poivrer.
Façonner des boulettes de la taille d'une noix et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile chaude.

Pour la sauce : Mélanger yaourt, menthe, restes de jus et zeste de citron. Mettre au frais.