Confit de pommes

Confit de pommes



Préparation : 20mn
Repos : 24 à 48h
Cuisson : 5h

Pour 6 personnes :
1kg pommes golden
200g sucre
Matériel :
Mandoline
Papier aluminium

Éplucher les pommes, évider le milieu, couper en fines lamelles (à la mandoline). Faire un caramel à sec avec 100g de sucre, verser au fond du moule. Ajouter 3 couches de pommes, saupoudrer de sucre, ajouter 3 couches de pommes, saupoudrer de sucre … Continuer jusqu'à épuisement des pommes et du sucre. Tasser. Recouvrir de papier aluminium, poser un poids dessus (style pot de fromage blanc), mettre 24h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 100°C. Vider le jus rendu par les pommes, laisser le papier alu sur le moule, enfourner 5h. Laisser refroidir, mettre au frais 24h avant de servir avec de la crème anglaise.