Bagels au saumon d'Howard

Bagels au saumon d'Howard
(Série TV : The big bang théory – Saison 1, épisode ?)



Préparation : 1h
Cuisson : 20mn
Repos : 1h

Ingrédients :
Pour les bagels :
500g farine
8g levure de boulanger
15cl lait tiède
10cl eau tiède
1 œuf
2 blancs d’œufs
10g sel fin
10g de sucre
Pour la garniture :
Cream chese
Saumon fumé

Pour les bagels : Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède, laisser reposer 5mn. Mélanger farine, lait, reste d’eau, sucre, blancs d’œufs et sucre.  Quand la levure est bien gonflée, incorporer à la préparation. Pétrir 10 n. Couvrir d’un torchon humide, laisser lever 30mn.
Préchauffer le four à 200°C. Diviser la pâte en 10 petites boules, faire un trou au centre, laisser reposer encore 15mn.
Faire bouillir un grand volume d'eau, y pocher chaque bagel 1mn (cela permet à la pâte de gonfler légèrement). Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé, enfourner 20mn. Les laisser refroidir.

Couper les bagels en 2 dans l'épaisseur, tartiner la partie de bas de cream cheese, disposer un peu de saumon fumé, disposer la 2nd partie du bagel et déguster.