Salade green au citron vert

Salade green au citron vert
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 25mn

Pour 6 personnes :
100g de brocoli
80g de petits pois frais écossés
50g de pois gourmands
1 courgette
1 tomate verte
1 citron vert
1/2 poivron vert
2 poignées de pousses d'épinards
4 feuilles de salade frisée
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de mélange de graines pour salade
1 c à s de miel
Sel, poivre

Râper la courgette lavée mais non pelée. Cuire les fleurettes de brocoli, petits pois et pois gourmands 3mn dans une casserole d'eau bouillante salée, égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau.

Déposer pousses d'épinards, frisée, courgette, tomate coupée en quartiers, poivron épépiné émincé, brocolis, petits pois et pois gourmands dans un saladier.

Mélanger jus du citron vert, miel et huile d'olive, saler, poivrer et verser sur la salade. Mélanger, répartir les graines.