Bonnes associations alimentaires

Comprendre la digestion

Certains aliments n'ont ni le même lieu, ni le même temps de digestion, les consommer ensemble peut entraîner des problèmes et fatiguer l'organisme.

- Les glucides sont généralement prédigérés dans la bouche, par les amylases, enzymes de la salive qui décomposent l'amidon.
- Les protéines sont essentiellement digérées dans l'estomac, en milieu acide, par les sucs gastriques.
- Les lipides sont traités dans l'intestin grêle, par la bile, qui intervient également, en complément des bactéries présentes dans l'intestin, pour achever l'extraction des nutriments du bol alimentaire.

Quelques principes d'associations optimales

A savoir

- Les fruits sont à consommer systématiquement en dehors des repas.
- Le dessert est a consommer pour le goûter (16 à 18h) plutôt qu'à la fin du repas, car le sucre freine la digestion.