Huîtres au granité pomme/menthe

Huîtres au granité pomme/menthe
(Cru)



Préparation : 10mn
Congélation : 3h

Pour 4 personnes :
24 huîtres
1 pomme granny smith
1 citron
2 c à c de sucre roux
1/2 c à c de tabasco
2 feuilles de menthe
Piment d'Espelette
Poivre

Peler, épépiner et couper la pomme en morceaux, la citroner et la mixer avec feuilles de menthe, sucre, jus du citron restant et tabasco. Verser dans l bac à glaçons, sur une épaisseur de 2cm. Placer au congélateur. Gratter toutes les heures pendant 3h, à l'aide d'une fourchette 2 à 3 fois de suite afin d'obtenir un granité.

Au moment de servir : Ouvrir les huîtres en vidant leur première eau. Déposer 1 petite cuillère de granité dans chacune, parsemez avec un peu de piment d'Espelette et de poivre. Déguster aussitôt.