Tempura de fanes de carottes

Tempura de fanes de carottes
(Végétarien)
(Friture)



Préparation & cuisson : 20mn

Pour 4 à 6 personnes :
Fanes d'1 botte de carottes
1 bain d'huile de friture
Pour l'appareil à tempura :
1 œuf
90g farine
30g fécule de maïs
1 c à s sauce tamari
3 glaçons
Pour la sauce :
10cl sauce soja sucrée
5cl de jus de citron vert
1 c à c tabasco
2 c à s huile de sésame grillée
1 c à c graines de sésame

Laver et essorer les fanes de carottes, les couper en tronçons. Préchauffer le bain d'huile à 180°C.

Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Pour l'appareil à tempura : Mélanger farine et fécule. Mélanger l'oeuf à 20cl d'eau très froide, y ajouter la sauce tamari et verser sur la farine/fécule. Bien mélanger. Ajouter les glaçons (l’appareil doit rester très froid).

Tremper les fanes de carottes dans l’appareil à tempura, bien les enrober et les plonger directement dans le bain de friture par fournées. Laisser frire 2 à 4mn. Le sortir à l'écumoire, disposer sur du papier absorbant.

Déguster chaud avec la sauce.