Taboulé quinoa/menthe/aneth

Taboulé quinoa/menthe/aneth
(Végétarien)



Trempage: 8h
Préparation: 15mn
Cuisson: 25mn

Pour 750g :
250g quinoa
1 botte de persil
1 botte d’aneth
1 botte de menthe
2 gousses d’ail
1 botte d’oignons verts
1 poivron rouge
1 citron (Jus + Zeste)
6 c a s huile d’olive
1 c a c de cumin moulu
1 c a c de fenugrec moulu
1 c a c de paprika en poudre
1 c a c de graines de coriandre moulues
Sel, piment

Couvrir le quinoa d’eau et le faire tremper 8h.
Rincer et égoutter le quinoa, le cuire à la vapeur 25mn, disposer dans un saladier, laisser refroidir.
Effeuiller et ciseler persil, aneth et menthe ; hacher l'ail, émincer les oignons verts, épépiner et émincer le poivron. Zester les citrons et récupérer le jus.
Mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.