Soufflés au fromage express

Soufflés au fromage express
(Air fryer)



Préparation & cuisson : 15mn

Pour 4 personnes :
3 c à s beurre
40g farine
265ml lait
1 pincée de sel, de poivre et de muscade moulue
80g gruyère râpé
4 oeufs

Beurrer et fariner 4 ramequins, retirer l'excédent de farine.

Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine. Mélanger, laisser cuire 1mn à feu moyen-doux. Ajouter le lait, mélanger au fouet, jusqu'à ce que le roux épaississe. Ajouter sel, poivre, muscade et gruyère ; remuer jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et amalgamé.
Retirer du feu, incorporer, les jaunes d'oeufs 1 à 1 en remuant. Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter délicatement à la préparation précédente.
Préchauffer l'appareil à 185°C. Remplir les ramequins à 1cm du bord. Cuire 8mn sans ouvrir le tiroir l'appareil.

Note : Les soufflés doivent être grillés sur le dessus et bien aériens et humides à l'intérieur. Servez-les sans tarder, sans quoi vos œuvres risquent de se dégonfler avant d'arriver à table.