Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
1/2 baguette
1 bûche de chèvre frais
150g de mâche
1 carotte
1 betterave crue
2 pommes vertes
1/2 citron
50g de raisins secs moelleux
Thym
2 c à c de mielat
1 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre
Huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Ouvrir le pain en deux dans la longueur, puis en deux dans l'épaisseur. Disposer sur chaque morceau 2 rondelles de chèvre frais, saupoudrer de thym, saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive, enfourner 10mn.
Peler et tailler la carotte en fines lanières et la betterave en fines rondelles. Laver et couper les pommes en tranches fines, citroner.
Dans un bol, mélanger moutarde, miel, vinaigre et 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre.
Disposer sur les assiettes mâche lavée, lanières de carottes, betterave, pomme et raisins secs. Arroser de vinaigrette, ajouter les tartines de chèvre.