Salade betterave/grenade/feta

Salade betterave/grenade/feta



Préparation & cuisson : 1h15

Pour 4 personnes :
1kg betteraves crues
1 oignon rouge
1 grenade
50g pistaches
50g amandes
100g feta
½ bouquet de ciboulette
100g roquette
Huile d'olive, sel, poivre
Pour la vinaigrette :
4 c à s huile d'olive
½ citron
1 c à miel

Préchauffer le four à 160°C. Brosser les betteraves, les rincer, couper en quartiers sans les peler. Éplucher l'oignon, le couper en rondelles épaisse. Disposer betterave et oignon sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, arroser généreusement d'huile d'olive, saler, poivrer. Enfourner 50mn.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, ouvrir la grenade et récupérer les graines, hacher pistaches et amandes, émietter la feta, ciseler la ciboulette.

Mélanger tous les ingrédients, arroser de vinaigrette.

Accord vin : Juliénas.