Salade de magret séché/gelée de porto

Salade de magret séché/gelée de porto



Préparation : 5mn
Cuisson : 5mn
Repos : 1h

Pour 4 personnes :
80g tranches de magret séché
1 poire
100g mâche
100g mesclun
10cl porto blanc
4 c à s huile d'olive
4 c à s huile de noix
3 c à s vinaigre de vin
20 cerneaux de noix
2g agar-agar
Sel, poivre

Mélanger porto, 10cl d'eau et agar-agar ; porter à ébullition, verser dans un plat suffisamment grand pour obtenir une épaisseur de 1,5 à 2cm d'épaisseur. Laisser refroidir puis mettre 1h au réfrigérateur.

Peler et épépiner la poire, couper en fines lanières (ou quartiers). Mélanger les 2 huiles, 1 c à s d'eau, les 2 salades, poivre. Répartie dans 4 assiettes avec les morceaux de poire et les tranches de magret, gelée en cubes, cerneaux de noix.

Servir sans attendre.