Yaourt à la crème/fraises/fruit de la passion

Yaourt à la crème/fraises/fruit de la passion



Préparation : 30mn
Repos: 3h

Pour 4 à 6 personnes :
Pour le yaourt à la crème :
380g fleurette
½ gousse de vanille
120g sucre blanc
300g yaourt grec
2 feuilles de gélatine
Pour e sirop au fruit de la passion :
100ml jus d'orange
50g sucre
2 fruits de la passion (20g de pulpe sans pépins)
500g fraises fraîches

Pour le yaourt à la crème : Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger crème, sucre et vanille ; porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée à la crème, bien mélanger.
Fouetter le yaourt, ajouter à la préparation en 2 fois en fouettant.
Verser dans un moule (ou des verrines). Mettre minimum 3h au frais.

Pour le sirop : Mélanger sucre et jus d'orange, faire un peu épaissir (Texture de miel) sur feu moyen. Hors du feu, ajouter la pulpe de fruits la passion épépinée. Laisser refroidir, conserver au frais.

Au moment de servir, disposer le yaourt dans bols (ou laisser dans les verrines), ajouter quelques fraises et le sirop orange/fruits de la passion.