Hachis parmentier aux légumes

Hachis parmentier aux légumes
(Végétarien)



Préparation & cuisson: 1h35

Pour 6 personnes:
900g de pommes de terre à purée
4 carottes
3 courgettes
1 poivron rouge
1 panais
2 oignons
2 gousses d'ail
4 feuilles de sauge
20cl de lait
150g de beurre
7cl d'huile d'olive
3 c à s de miel liquide
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à c de curry
½ c à c de gingembre en poudre
3 pincées de piment de Cayenne
1 c à c de gros sel, sel, poivre

Émincer carottes, courgettes, poivron, panais, oignons et ail. Les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile et 15cl d'eau, saler, poivrer; laisser cuire 40mn.

Peler les pommes de terre, les cuire 20mn à l'eau bouillante salée, égoutter et mettre dans un saladier, les écraser en purée avec beurre et lait chaud.

Préchauffer le four à 200°C. Ajouter aux légumes sauge ciselée, miel, vinaigre et épices; poursuivre la cuisson 10mn, puis verser dans un plat à gratin, couvrir de purée de pommes de terre, enfourner 20mn.