Crème brûlée aux fruits de la passion

Crème brûlée aux fruits de la passion



Préparation & cuisson : 1h25
Repos : 4h30

Pour 4 personnes :
2 fruits de la passion
400ml lait
400ml crème liquide
6 jaunes d'oeufs
125g sucre
80g cassonade
2 gousses de vanille
Matériel :
Ramequins
Chalumeau

Placer lait, crème, gousses de vanilles fendues et grattées + leur graines dans une casserole, porter à ébullition. Hors du feu, couvrir, laisser infuser 1h.
Récupérer la pulpe des fruits de la passion, filtrer.
Préchauffer le four à 100°C. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la pulpe des fruits de la passion, y ajouter le lait/crème à la vanille sans la gousse. Bien mélanger, verser dans les ramequins, placer dans un bain-marie, enfourner 1h. Laisser refroidir hors du bain-marie, mettre au frais minimum 3h.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre, caraméliser au chalumeau, servir.