Crackers beurre noisette/sauge/pacanes

Crackers beurre noisette/sauge/pacanes
(Végétarien)



Préparation : 40mn
Cuisson : 45mn

Pour env. 30 pièces :
Pour le beurre noisette :
55g beurre doux
25g pacanes
10g feuilles de sauge fraîche
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf
1 c à s eau
Pour les crackers :
150g farine
65g farine épeautre
1 c à c sucre
1 c à c sel
¼ c à c poivre moulu
125ml eau froide
Fleur de sel

Pour le beurre noisette : Faire fondre le beurre. Ajouter pacanes et sauge. Laisser cuire jusqu'à ce que le beurre commence a dorer, qu'il arrête de mousser et prenne une couleur noisette. Verser rapidement dans un récipient sans filtrer. Laisser tiédir 10mn.
Entre-temps, préchauffer le four a 200°C. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Pour la dorure : Me langer jaune d'oeuf et eau.

Pour les crackers : Mélanger farines, sucre, sel et poivre. Mixer le beurre aux pacanes/sauge, verser dans un saladier, ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter l'eau ; pétrir 5mn. Façonner la pâte en 2 disques, puis abaisser en formant un carre irrégulier d'environ 30cm de côté.
A l'aide d'une roulette a raviolis dentelée, couper la pâte pour former des craquelins. Repartir sur une (ou plusieurs) plaque(s) de cuisson recouverte(s) de papier cuisson. Badigeonner de dorure, parsemer de fleur de sel.
Enfourner, 1 plaque a la fois,12mn.