Chocolats fourrés à la tequila

Chocolats fourrés à la tequila



Préparation : 45mn
Repos : 30mn

Ingrédients :
200g chocolat noir
Pour le fourrage :
25g crème fraîche
5g sucre
60g chocolat blanc
5g beurre
15ml tequila
Tabasco
Sel de maldon
Matériel :
Moule à chocolats en silicone

Pour le fourrage : Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat blanc, bien mélanger pour faire fondre le chocolat, ajouter le beurre en petits morceaux, mélanger pour le faire fondre, ajouter la tequila, quelques gouttes de tabasco et une pincée de sel de maldon, mélanger, filmer au contact, conserver au réfrigérateur.

Pour les chocolats : Faire fondre les 2/3 du chocolat noir au bain-marie, étaler au pinceau dans les cavités pour en faire des coques, Faire durcir quelques minutes au réfrigérateur. Remplir de ganache à la tequila. Faire fondre le reste de chocolat au bain-marie, étaler sur recouvrir les cavités, remettre quelques minutes au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat avant de démouler.