Dahl de pois cassés aux amandes

Dahl de pois cassés aux amandes
(Végan)



Préparation : 15mn
Trempage : 2h
Cuisson : 1h

Pour 4 personnes :
300g pois cassés
30 à 40g amandes effilées
2 carottes
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 c à s coriandre en poudre
1 c à s gingembre en poudre
250ml lait de coco
3 c à c curry
1 oignon
Huile d'olive

Tremper les pois cassés 2h dan de l'eau, égoutter, rincer. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile chaude, ajouter les carottes en fines rondelles, ail écrasé et épices. Laisser revenir en remuant pendant quelques minutes.
Ajouter les pois cassés, recouvrir d'eau, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter 45mn à feu doux.
Quand les pois cassés sont cuits, ajouter lait de coco,amandes effilées, laisser mijoter 2 à 3mn supplémentaires.