Oeufs au purgatoire

Œufs au purgatoire



Préparation : 15mn
Cuisson : 6mn

Pour 4 personnes :
1 c à s huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
250ml sauce tomate
4 œufs
Sel, poivre
1 c à s persil frais haché

Frire l'ail 3mn dans l'huile chaude. Ajouter la sauce tomate, mélanger, baisser à feu doux. Creuser quatre puits dans la sauce, y casser délicatement les oeufs dans les puits, saler, poivrer, couvrir, poursuivre la cuisson 3mn pour obtenir des oeufs coulants (ou jusqu'à la cuisson désirée).
Déposer les oeufs avec un peu de sauce tomate dans l'assiette de service. Garnir de persil haché et servir avec du pain grillé croustillant ou du pain frais.