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 |  Sujet: Chayottes farcies à la morue  Dim 24 Déc - 18:52 | |
| Chayottes farcies à la morue Préparation : 30mn Cuisson : 40mn Pour 6 personnes :300g filet de morue 3 cristophines (chayottes) 2 gousses d’ail 4 brins de persil 25cl de crème fraîche épaisse 100g emmental râpé 100g chapelure Poivre Couper les cristophines en deux, les évider, les plonger dans une marmite d'eau salée, porter a ébullition. Réduire le feu, laisser cuire 20mn, égoutter, laisser refroidir. Prélever la chair sans abîmer la peau, mixer avec le persil.
Préchauffer le four à 240°C.
Déposer les filets de morue dans une casserole d'eau, porter a ébullition. Vider l'eau, renouveler l'opération, laisser cuire 15mn a petits bouillons, égoutter, hacher et incorporer à la chair de cristophine avec crème fraîche, 50g de chapelure, poivrer et gousses d‘ail écrasées.
Garnir les «coques» de cristophine avec cette farce. Saupoudrer du reste de chapelure et parsemer d’emmental rappé. Enfourner 5mn, le temps de gratiner les cristophines. | |
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