Gâteau au citron, chantilly citron vert

Gâteau au citron, chantilly citron vert



Préparation : 25mn
Cuisson : 1h
Repos : 3h

Pour 6 personnes :
4 œufs
150g sucre en poudre
50cl lait tiède
110g beurre
125g farine
2 citrons bio
Pour la chantilly:
20cl crème liquide entière très froide
l citron vert bio

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporer beurre fondu, zestes finement râpés et jus de citrons, farine, lait, 1 c à s d'eau. Mélanger entre chaque ajout.
Préchauffer le four à 160°C.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporer à la préparation précédente : la pâte doit avoir une texture granuleuse avec des morceaux de blancs restants.
Beurrer les moules à muffins, y répartir la préparation, enfourner 1h. Laisser refroidir, mettre au frais 3h.

Pour la chantilly : Monter la crème en chantilly en y incorporant le zeste de citron finement râpé. Verser dans une poche à douille cannelée.
Pocher une pointe de crème sur chaque gâteau démoulé au moment de servir.