Tajine de poulet au citron confit

Tajine de poulet au citron confit



Préparation : 40mn
Cuisson : 1h

Pour 6 personnes :
1 poulet en morceaux
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
2 citrons confits
150g olives rouges
3 c à s huile d'olive
1 c à s ras el-hanout
1 pincée de filaments de safran
Sel, poivre

Peler et hacher ail et oignon, les faire revenir dans l'huile chaude sans laisser coorer, ajouter le poulet, faire colorer de toutes parts. Saupoudrer de ras el-hanout, saler, poivrer, ajouter le safran dilué dans 300ml d'eau chaude. Couvrir , laisser cuire 40mn.
Effeuiller te ciseler persil et coriandre, rincer les citrons, couper en morceaux. Ajouter le tout à la cocote, avec les olives. Prolonger la cuisson 10mn.
Servir aussitôt avec de la semoule.