Thon mi-cuit, sauce chien

Thon mi-cuit, sauce chien



Préparation & cuisson : 25mn

Pour 6 personnes :
2 tranches de thon sans peau (400g)
3 cébettes
1 tomate
1 citron vert
2 échalotes
1 gousse d'ail
10 brins persil plat
½ piment antillais
6 c à s huile de tournesol
Sel, poivre
1 pincée baies roses

Hacher au couteau persil effeuillé, cébettes, échalotes et piment épépiné. Presser l'ail, épépiner la tomate et la couper en petits dés.
Mélanger jus de citron, 4 c à s huile, sel, poivre et 8cl d'eau bouillante ; y ajouter aromates, ail et tomate.
Faire cuire le thon 2mn sur chaque face avec le reste d'huile, le découper en cubes, déposer sur un plat se service. Arroser de sauce chien, décorer de baies roses. Servir avec des pics en bois.