Velouté poires/châtaignes

Velouté poires/châtaignes



Préparation : 20mn
Cuisson : 40mn

Pour 4 personnes :
2 oignons rouges
2 poires comices
600g châtaignes surgelées (ou sous-vide)
30g beurre
5cl crème liquide
30cl lait
2 tranches pain de campagne
2 c à s huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Couper le pain en cubes, enfourner 8mn. Faire revenir oignon émincés et châtaignes 5mn dans l'huile chaude. Saler, poivrer.
Éplucher et épépiner les poires, couper en lamelles, les ajouter à la poêle avec le lait, compléter d'eau pour couvrir à hauteur. Laisser cuire 35mn.
Mixer finement, répartir fans 4 bols, parsemer de dés de pain grillé.

Notes : Ajouter quelques miettes de roquefort ou de bleu de bresse.

Accord vin : Vin rouge de Savoie.