Oeuf bénédicte

Oeuf bénédicte



Préparation & cuisson : 25mn

Pour 4 personnes :
8 tranches de bacon
1/2 citron (Jus)
50g beurre
8 oeufs entiers + 3 jaunes
4 muffins coupés en deux
Sel, poivre

Pour la sauce hollandaise : Faire fondre le beurre sur feu doux. Battre les jaunes d'oeufs avec jus de citron et 2 c à s d'eau, ajouter le beurre fondu sans cesser de fouetter. Réserver au chaud.

Pocher les œufs, (technique, ICI).
Faire frire le bacon jusqu’à ce qu'il soit bien croustillant.
Faire griller les muffins.
Déposer dans chaque assiette les muffins grillés, recouvrir de 2 tranches de bacon et de 2 œufs pochés.
Poivrer, napper de sauce hollandaise. Servir.