Soupe froide de nouilles au lait de soja

Soupe froide de nouilles au lait de soja
(Végétarien + Sans lactose)



Préparation & cuisson : 30mn
Trempage : 12h

Pour 2 personnes :
200g nouilles fines
90g graines de soja jaune
2 c a s pignons de pin
2 c a s graines de sésame + 2 c a s pour la finition
1 c a c sel
1 concombre tranché
1 petite tomate tranchée
10 à 12 glaçons

La veille : Tremper les graines de soja jaune dans de l'eau froide.

Le lendemain : Cuire les graines de soja égouttées et rincées, 20mn dans 500ml d’eau, les égoutter et mixer avec pignons de pin, graines de sésame, sel et 500ml d’eau jusqu’à que le tout soit bien lisse et crémeux, placer au réfrigérateur.
Porter une casserole d'eau à ébullition, cuire les nouilles. Après 3 à 4mn de cuisson, égoutter et rincer à l'eau très froide pour stopper la cuisson, séparer en 2 portions égales, disposer dans 2 bols assez profonds.
Verser le lait de soja sur les nouilles, garnir de concombre, tomate, graines de sésame et quelques glaçons.

A déguster avec du kimchi ou autres.