Lentilles au topinambour

Lentilles au topinambour
(Vegan)



Trempage : 4h
Préparation : 20mn
Cuisson : 1h05

Pour 6 personnes :
200g lentilles vertes
300g topinambours
1 citron (Jus)
2 oignons
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de coriandre
1 bâton de cannelle
½ c à c cumin en poudre
3 c à s huile d'olive
Sel, poivre

Faire tremper les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau pendant 4h.

Égoutter et rincer les lentilles, ciseler les feuilles de coriandre.
Mélanger 650ml d'eau, lentilles, cannelle. Couvrir et faire cuire 30mn à feu doux.
Perler les topinambours, cuire 25mn à la vapeur ou dans de l'eau légèrement citronnée. Égoutter et couper en morceaux, ajouter aux lentilles.
Faire dorer ail et oignon émincés dans un peu d'huile chaude avec cumin, coriandre et poivre. Ajouter aux lentilles, saler, couvrir et poursuivre la cuisson 5mn.
Servir avec du jus de citron.