Crème de tomates séchées

Crème de tomates séchées



Préparation: 10mn

Ingrédients:
500g de tomates-cerises
1 gousse d'ail
2 brins de romarin
10g de câpres salées
60ml d'huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir du moulin
Vinaigre balsamique blanc

Pour le séchage des tomates: Préchauffer le four à 80°C. Laver et sécher les tomates, couper en 2, placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée tournée vers le haut, enfourner 2h.

Mixer pour réduire en purée 300g de tomates avec ail, romarin, câpres, huile d'olive. Rectifier assaisonnement avec sel, poivre et vinaigre.