Gâteau de pâques suisse

Gâteau de pâques suisse



Préparation : 30mn
Cuisson : 45mn

Pour 6 personnes :
1 citron bio
2 œufs
40cl lait
20cl crème entière liquide
75g beurre
400g pâte brisée
100g riz rond
75g sucre semoule
70g amandes en poudre
1 c à s sucre glace
1 c à s farine
1 c à c extrait d'amande amère
1 pincée de sel

Porter le lait à frémissements, y verser le riz, laisser cuire 25mn. Ajouter zeste de citron, et sucre. Mélanger et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.

Pour la pâte : Étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur, découper en cercles de diamètre des moule à tartelette, en foncer les moules beurrés,piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier sulfurisé, ajouter des poids de cuisson, enfourner 15mn. Ôter les poids de cuisson et le papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Pour la garniture : Fouetter les jaunes d’œufs avec le beurre fondu. Ajouter amandes en poudre, extrait d'amande amère, bouillie de riz.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, intégrer au mélange précédent.

Répartir la garniture dans les moules à tartelettes, enfourner 20 à 25mn. Démouler, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.