Caprese aux tomates cerises

Caprese aux tomates cerises



Préparation : 10mn

Pour 4 personnes :
5000g tomates cerises
4 mozzarella buffala di bufone
20 feuilles de basilic frais + 20 à moudre
40g parmesan
Sel, poivre
16 c à s huile d'olive
4 c à s vinaigre balsamique

Laver et couper toutes les tomates cerises en 2, égoutter les 4 boules de mozzarella. Laver, couper en 2 les feuilles de basilic dans le sens de la longueur ; réserver.
Mélanger parmesan, 20 feuilles de basilic et 8 c a s d'huile d'olive ; mixer très finement. Mélanger tomates avec huile d'olive et vinaigre balsamique, sel, poivre disposer dans 4 assiettes. Disposer une mozzarella au centre de chaque assiette, verser le pesto de basilic dessus.