Soufflé carottes/cumin/cantal

Soufflé carottes/cumin/cantal
(Végétarien)



Préparation : 20mn
Cuisson : 40mn

Pour 4 personnes :
200 carottes
4 œufs
400mml lait
150g cantal râpé
400g beurre + pour les moules
50g farine
Cumin en poudre, sel, poivre

Cuire les carottes épluchées 15mn dans une casserole d'eau bouillante salée, égoutter, réduire en poudre, ajouter 3 pincées de cumin, sel, poivre.
Faire fondre le beurre, a jouter la farine, mélanger pendant 2mn. Réduire le feu, ajouter le lait en plusieurs fois sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, saler, poivrer, ajouter cumin et cantal et purée de carottes. Mélanger entre chaque ajout.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation, mélanger. Monter le blancs en neige, ajouter à la préparation, mélanger.
Répartir dans 4 ramequins beurrés, enfourner 20mn (Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson aux risque de faire retomber le soufflé).