Shio tare

Shio tare



Préparation & cuisson : 35mn

Pour 250ml :
375ml eau
10g algue kombu
5g flocons de bonite séchée (Katsubobushi)
60ml saké
2 c à s mirin
2 c à s vinaigre de riz
2 c à s sel

Chauffer l'eau avec le kombu. Dés que l'eau commence à frémir, retirer du feu, ajouter la bonite, couvrir, laisser reposer 5mn, filtrer. Remettre dans la casserole avec le reste des ingrédients, porter à ébullition, laisser mijoter 15mn. Laisser refroidir.