Tartelettes chocolat/caramel/fruits secs

Tartelettes chocolat/caramel/fruits secs



Préparation : 25mn
Cuisson : 20mn
Repos : 3h

Pour 16 tartelettes :
180g chocolat noir/caramel
1 pâte brisée
50g caramel
50g fruits secs mélangés
10cl crème liquide

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte, découper à l’emporte-pièce en 16 disques, placer les disques dans les moules, piquer à la fourchette. Enfourner 12mn. Laisser refroidir.

Pour la ganache : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème liquide, mélanger jusqu’à obtenir une ganache homogène et onctueuse.

Quand les fonds de tarte sont bien froids, y verser le caramel, ajouter la ganache sur le caramel et le mélange de fruits secs concasses par dessus. Réserver au frais jusqu’à prise complète de la ganache.