Huile piquante aromatisée

Huile piquante aromatisée



Préparation & cuisson : 25mn
Repos : 1h

Pour 375ml :
375ml huile végétale
1 échalote
4cm gingembre frais
3 gousses d'ail
2 anis étoilés
½ bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
2 c à s poivre de sichuan an grains
1 c à s graines de coriandre
2 c à s graines de cardamome
1 c à c graines de fenouil
½ c à c clou de girofle en poudre
80ml flocons de piment de sichuan
1 c à c sel

Mélanger tous les ingrédients, sauf les flocons de piment et le sel. Cuire a feu doux 15mn en surveillant et en remuant de temps autre pour empêcher les ingrédients de brûler. Les aromates doivent grésiller légèrement, mais pas l'huile.
Laisser refroidir a température ambiante 1h avant de filtrer. Chauffer l'huile filtrée jusqu’à ce qu'elle atteigne 107°C. Incorporer les flocons de piment et le sel. Laisser refroidira température ambiante, filtrer de nouveau si désiré.