Boulettes quinoa/pois chiches

Boulettes quinoa/pois chiches
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 50mn

Pour 4 personnes :
1 citron (Jus)
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
200g quinoa
150g pois chiches cuits
1 c à c piment d'espelette
Chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour la sauce :
320g skyr (ou yaourt à la grecque)
½ citron (Jus)
Persil
Sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C. Cuire le quinoa 10mn dans de l'eau bouillante salée, égoutter, laisser refroidir.
Mixer quinoa, ail, persil effeuillé, jus de citron, pois chiches, piment, sel, poivre.
Façonner des boulettes, les rouler dans la chapelure, puis les cuire 20mn dans une poêle et un peu d'huile.

Pour la sauce : Mélanger skyr, persil ciselé, jus de citron, sel.

Servir les boulettes bien chaudes avec la sauce bien froide.