Guacamole d'artichauts

Guacamole d'artichauts
(Végétarien)



Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn

Pour 6 personnes :
4 artichauts frais*
6 oignons nouveaux
1 citron verts bio
1 bouquet de persil
5 c à s huile d'olive
Sel, poivre

Laver les artichauts, couper la queue, les parer en retirant les parties non comestibles et les premières feuilles dures. Les cuire 25mn dans une grande quantité d'eau, égoutter, retirer les feuilles et le foin.
Mixer oignons, cœurs d'artichauts, persil, jus d'1 citron et huile d'olive, et mixez jusqu’à obtention d'une purée fine, saler, poivrer.
Mettre dans un pot hermétique, mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Note : Utiliser 4 fonds d'artichauts décongelés.