Crème brûlée à l'absinthe

Crème brûlée à l'absinthe
(Végétarien + Sans gluten)



Préparation : 30mn
Cuisson : 1h
Repos : 6h

Pour 4 personnes :
6 jaunes d'oeufs moyens
1 sachet de sucre vanillé
30g sucre
4dl crème entière
0,5dl absinthe
1 c à c matcha (ou spiruline en poudre)
4 c à s cassonade

Préchauffer le four à 160°C. Blanchir les œufs avec le sucre. Porter la crème à ébullition, ajouter l'absinthe, mélanger, puis incorporer aux œufs/sucre. Tamiser le matcha sur la masse, mélanger.
Verser dans 4 ramequins à travers une passoire, recouvrir d'une feuille d'aluminium, placer dans un plat allant au four, d'eau chaude jusqu'aux 2/3 du bord des moules. Enfourner 1h. Laisser refroidir la crème, couvrir, mettre au frais minimum 6h.
Avant de servir, saupoudrer de cassonade, faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine.