Financiers à la betterave

Financiers à la betterave



Préparation & cuisson : 25mn

Pour 25 financiers :
150g beurre
90g betterave rouge crue râpée (ou jus)
70g amandes en poudre
30g noisettes en poudre
2 c à s nectar d'abricot
170g sucre glace
50g farine
5 blancs d'oeufs
250g framboises
Beurre (Pour les moules)
Matériel :
Moule à financiers

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le laisser colorer légèrement (il doit sentir la noisette)., filtrer dans une passoire fine, laisser tiédir.
Mélanger amandes en poudre, noisettes en poudre, sucre et farine. Ajouter blancs d'oeufs et nectar d'abricot. Bien mélanger. Ajouter beurre tiède (pas froid!) et betterave râpée.
Beurrer 25 petits moules, les remplir de l'appareil, déposer les framboises à la surface, enfourner 10mn. Laisser refroidir à température ambiante, démouler.