Amandes sablées à l'érable

Amandes sablées à l'érable



Préparation : 5mn
Cuisson : 10mn

Pour 310g :
250g amandes non salées (pacanes et/ou noisettes)
80g sirop d'érable
1 c à s cassonade
1 pincée de sel
1 pincée de piment cayenne

Chauffer une poêle à feu moyen, y faire griller les amandes 5mn, en remuant de temps en temps. Transférer dans une assiette.
Mélanger sirop d'érable, sucre et amandes, porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu, laisser mijoter 5mn en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre cristallise.
Répartir les amandes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer de sel et de piment de Cayenne. Laisser refroidir complètement, mettre en pot.